Η διασφάλιση της ποιότητας και της αυθεντικότητας δύο σημαντικών για την εθνική οικονομία, προϊόντων όπως είναι το ελαιόλαδο το οποίο βρίσκεται διαχρονικά στην κορυφή των προϊόντων με παραβατικότητα σε θέματα αυθεντικότητας-νοθείας και η επιτραπέζια ελιά, παράλληλα με την ενίσχυση της προστιθέμενης αξίας τους, αποτελούν θέματα μείζονος εθνικού συμφέροντος.
Στους βασικούς στόχους του έργου περιλαμβάνονται:
Η ανάπτυξη ψηφιακής βιβλιοθήκης/βάσης δεδομένων μεβάση τις αναλύσεις (κλασικές χημικές, οργανοληπτικές, φασματοσκοπικές, καιαναλύσεις με τεχνολογικό εξοπλισμό αιχμής) μεγάλου αριθμού δειγμάτων ελαιολάδου από ελαιοτριβεία όλης της χώρας και από την λιανική αγορά, τεχνητά νοθευμένων ελαιολάδων (νοθεία ως προς την ποιότητα, την προέλευση και την ποικιλία) σε συνδυασμό με προϋπάρχοντα δεδομένα. Όλα αυτά ταδεδομένα αποτελούν το ψηφιακό αποτύπωμα του κάθε δείγματος και θαεπιτρέψουν τον πλήρη χαρακτηρισμό του Ελληνικού ελαιολάδου που θατεκμηριώνει τη μοναδικότητα του κάθε προϊόντος. Με βάση τις αναλύσεις θα αναπτυχθούν μοντέλα για την διάκριση των δειγμάτωνμε βάση:
Παράλληλα, στο πλαίσιο του έργου θα πραγματοποιηθούν:
Τα αποτελέσματα του συγκεκριμένου έργου θα δημιουργήσουν βάσεις δεδομένων και πρωτόκολλων με τα χαρακτηριστικά ποιοτικού προϊόντος για την πιστοποίηση, αναβάθμιση και ανταγωνιστικότητα του.
Τα αποτελέσματα θα είναι άμεσα αξιοποιήσιμα από τους συμμετέχοντες φορείς και από ενώσεις και επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται στο χώρο παραγωγής, τυποποίησης και διακίνησης ελαιολάδου.
Αναλυτικές Τεχνικές
Ελαιόλαδο
Η υλοποίηση του έργου περιλαμβάνει συνδυασμό χημικών, βιοχημικών και μοριακών αναλυτικών τεχνικών και αναλύσεων με τη χρήση νέων εξειδικευμένων τεχνολογιών και τεχνικών υψηλής διακριτικότητας ως ακολούθως:
Επιτραπέζια ελιά
Η υλοποίηση του έργου περιλαμβάνει την εφαρμογή ολιστικής προσέγγισης που θα συνδυάζει την γονιδιωματική ανάλυση, την κλασική μικροβιολογία και την βιοπληροφορική προκειμένου να δημιουργηθεί μια πληρέστερη εικόνα του μικροβιώματος που είναι υπεύθυνο για τη μεταποίηση των οικονομικά σημαντικότερων ποικιλιών ελιάς που προορίζονται για επιτραπέζια χρήση από διαφορετικές γεωγραφικές περιοχές της χώρας.
Περιλαμβάνει την εφαρμογή εξειδικευμένων τεχνικών και τεχνολογιών ως ακολούθως:
της ελληνικής ελαιοκαλλιέργειας
Κύρια εντομολογικά (όπως ο δάκος) και φυτοπαθολογικά προβλήματα (όπως verticiullium, xylela)
Φαινοτυπική και σχετικές φυσιολογικές αναλύσεις των δενδρυλλίων στην αλατότητα
Η Εμβληματική Δράση "Οι δρόμοι της Ελιάς" χρηματοδοτείται από εθνικούς πόρους μέσω του
Προγράμματος Δημοσίων Επενδύσεων της Γενικής Γραμματείας Έρευνας και Τεχνολογίας